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新时期军队营养供膳管理规范食品卫生质量安全检验标准及强制性条文
图书编号：book 产品积分：0
出版日期：2008年2月图书开本：16开精装四册图书页数：0 图书版次：1
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商品描述：

第一篇军队后勤机关工作基础

第二篇军队后勤财务工作
第三篇军队军需工作
第四篇军队仓储管理
第五篇军事营养
第六篇
第七篇军队食堂规范化管理
第三节应激对机体的影晌及营养保障
第四节睡眠剥夺对军人健康的影响及营养保障
第六章军用食品与野战供膳
第一节军用食品的分类和设计规范
第二节军用食品营养标准
第三节平、战时军用膳食食谱的编制
第四节野战供膳基本要求
第五节野战供膳体系与装备
第七章战、创伤营养治疗与营养
第一节概述
第二节战、创伤营养代谢
第三节战、创伤营养治疗营养支持
第四节战创伤营养制剂
第八章军人营养与疾病
第一节平战时的营养缺乏病
第二节军人营养与慢性
第三节营养与免疫及感染性疾病
第九章高新技术在军队营养研究中的应用
第一节军人体能研究与评价方法
第二节高新技术在军队营养研究中的应用
第二节冷．热．高原环境对人体的影
响及其卫生防护
第十二章军队卫生毒理
第一节概述
第二节军队卫生毒理的原理及主要概念
第三节毒物的生物转运和生物转化及相关影响
第六篇军队食品安全及其质量控制
第—章平战时军用食品的安全卫生
第二章平战时军用食品的卫生要求
第三章军用食品的快速检测方法与制式装备
第四章高新技术在食品安全评价中的应用
第五章食品污染及其预防
第六章食物中毒及其预防
第七章处置突发事件饮品保障
第八章军队食品卫生的法制管理
第九章军队食品卫生质量鉴定
第一章食堂管理的一般要求
第二章伙食管理制度
第三章军队膳食调配
第四章炊管人员的基本职责与要求
第五章炊事机械和厨．食具
第六章炊管人员的专业训练
第七章军队炊管人员的烹调技术
第八章军队炊管人员的面点技术
第八篇军队厨房环境卫生
第九篇军队厨房成本核算
第一章军队饮食成本概述
第二章出材率与损耗率
第三章原材料成本计算
第四章成品成本计算
第五章菜点价格计算
第十篇军队营养与食品卫生标准
第一章我军颁布的主要营养与食
品卫生标准
第二章军队食品卫生要求和食物
中毒及控制
第三章食物中毒诊断标准及
技术处理总则
第四章膳食营养素参考摄入量（DRIs）
第三节军人膳食营养状况的行
为和功能评价方法
第十章军队环境卫生
第一节空气卫生
第二节军队给水问题
第三节阵地卫生
第十一章军事劳动卫生
第一节劳动生理学基础与军事训练卫生

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