现代军队营养配餐指导手册

第一章 军队营养学基础


第一节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化物
第四节 能量
第五节 维生素
第六节 无机盐
第二章 军队日常合理膳食
第一节 膳食营养素供给量
第二节 合理膳食
第三章 军队营养价值分析
第一节 膳食调查
第二节 体格测量
第三节 实验室检查
第四节 膳食营养状况的综合评价
第五节 战时营养缺乏病
第四章 军队常用食品营养价值及卫生问题
第一节 食品的营养价值
第二节 各类食品的卫生问题
第五章 军队营养与常见疾病
第一节 营养、膳仞与癌
第二节 营养与动脉粥硬化
第三节 膳食、营养与糖尿病
第六章 军队营养与免疫
第一节 营养不浪与免疫
第二节 单个营养素与免疫
第三节 营养、免疫与疾病
第七章 军队营养与军人健康
第一节 现代战争与军人营养
第二节 基本的营养需要
第三节 军人膳食营养状况评估与营养标准
第四节 合理膳食与军人健康
第五节 军人营养与疾病
第六节 军队营养教育
第八章 军用食品与野战供膳
第一节 军用食品的分类和设计规范
第二节 军用食品营养标准
第三节 平、战战时军用膳食食谱的编制
第四节 野战供膳基本要求
第五节 野战供膳体系与装备
第六节 “核、化、生”特殊作战环境野战供膳
第九章 特殊作业条件下军人营养保障
第一节 特殊军事作业概述
第二节 特殊军事作业的营养保障措施
第三节 毒物释放环境作业人员营养保障
第四节 电子对抗部队的营养保障
第五节 高温环境营养保障
第六节 低温环境营养保障
第七节 高原营养保障
第八节 低照度作业人员营养保障
第九节 辐照环境条件下作业人员营养保障
第十章 特殊军事环境条件下营养保障
第一节 特殊军事环境概述
第二节 高原缺氧条件下营养保障
第三节 寒冷条件下部队的营养保障
第四节 高温作业环境营养保障
第五节 沙漠环境作战、训练的特殊营养保障
第十一章 野战营养及战、创伤营养支持
第一节 饥饿与不全饥饿
第二节 野战营养保障措施
第三节 野战食品的卫生检验
第四节 战、创伤营养治疗
第五节 战、创伤营养支持
第十二章 航空、航天及航海营养保障
第一节 航空营养保障
第二节 航天营养与航天食品
第三节 航海与潜水人员营养保障
第十三章 高技术战争条件下营养保障
第一节 高技术战争概述
第二节 营养与脑功能、体能
第三节 应激对机体的影响及膳食营养保障
第四节 睡眠缺少军人的营养保障
第五节 饥饿、不全饥饿机体影响及恢复措施
第六节 超强体力负荷的营养保障
第十四章 军队食品卫生管理
第一节 非细菌性食物中毒及其预防
第二节 食品污染
第三节 食品毒理学基础
第四节 食品卫生管理
第十五章 高技术战争下的营养研究与食品安全
第一节 高新技术在军队营养研究中的应用
第二节 现代高技术战争与食品安全
附录一我军颁布的主要营养与食品卫生标准
附录二军队食品卫生要求和食物中毒及控制
附录三食物中毒诊标准及技术处理总则
附录四膳食营养素参摄入量(DRls)
附录五中华人民共和国国家军用标准
附录六军队营养与食品卫生学术语
附录七中英文词汇及缩略语对照
附录八军事营养学相关网址