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《我国食品安全控制体系（HACCP）全文检索数据库》《我国食品安全控制体系（HACCP）全文检索数据库》《我国食品安全控制体系（HACCP）全文检索数据库》《我国食品安全控制体系（HACCP）全文检索数据库》
内容简介：
当今社会，随着科学技术与人类文明的飞速发展,食品安全已经引起社会公众的空前关注,确保食品安全卫生质量,预防与控制从食品生产资料、加工到贮运,销售等全过程可能存在的潜在危害,最大限度地降低风险,已成为现在食品行业所追求的核心管理目标,也是各国政府致力于不断加大对食品安全行政监管力度的重要方向。
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control poiot,危害分析和关键点控制)体系作为科学、简单、实用的预防性食品安全质量控制体系,自20世纪60年代由美国率先提出,并于90年代起陆续对一些重要的食品制定了相应的技术法规,由于其在实践中取得了明显效果,引起国际上越来越广泛的关注与认可,一些发达国家或地区乃至国际组织相继制定或着手制定与HACCP体系管理相关的技术规范或文件,作为对食品企业的强制性管理描施或实施指南。
在这种情况下,提高我国食品安全卫生的质量,特别是加强出口食品安全卫生的监控,促使我国出口食品的生产管理和安全卫生监控与国际接轨,加强对国际组织制定的食品安全卫生标准的学习与研究,加强对世界上主要食品贸易国食品安全卫生监控体系HACCP的研究,借鉴吸收发达国家在食品安全卫生监控方面的成功经验,对于我国的食品工业按WTO规定的统一的游戏规则进行运作,提高竞争力有重要的现实意义。
鉴于我国政府正在大力加强HACCP体系的推广行动,我们组织质检、卫生、海关、标准、食品企业等方面的专家,制作推出了《我国食品安全控制体系(HACCP)全文检索数据库》。该库专业适用,是政务电子化、企业信息化的必备工具。
适用对象：
各级质量监督、食品卫生、进出口、农业等行政管理部门、信息中心,各相关企业、事业单位,大中专院校,图书馆、电子阅览室等。
第一编 食品安全控制体系(HACCP)
一、食品的安全与卫生
l.食品卫生与卫生的重要性
2.食品存在的危害
3.国际食品安全卫生监控发展趋势
二、良好操作规范(GMP)
l.良好操作规范发展简介
2.我国食品良好操作规范
3.国外良好操作规范
三、卫生标准操作程序(SSOP)和卫生控制程序(SCP)
l.卫生标准操作程序内容
2.卫生监控与记录
四、危害分析与关键控制点(HACCP)
l.HACCP简介
2.HACCP的七个原理
3.制定一份HACCP计划的步骤
4.HACCP检查
五、HACCP体系审核
l.审核的基本概念
2.HACCP体系内部审核
3.审核的技术
4.CQC关于HACCP体系认证的程序
六、国际食品安全管理及HACCP的实施现状
l.世界其他国家的食品安全管理体系
2.HACCP在其他国家的推行情况
七、国际食品安全管理体系HACCP的适用法规
l.HACCP体系及其应用准则
2.减少致病病菌、HACCP体系最终法规
3.食品安全促进计划(FSEP)
八、我国HACCP及“良好操作规范”的实施
l.我国的食品安全管理与实施HACCP的必要性
2.“出囗食品厂、库卫生要求”介绍
3.企业内部“良好操作规范”实例
九、我国实施食品安全管理体系HACCP的规定
l.食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定
2.出口食品生产企业卫生注册登记管理规定
3.食品企业通用卫生规范
十、HACCP的实施案例及文件编写案例
l.HACCP的实施案例
2.HACCP的文件编写案例
第二编 国外食品安全控制体系(HACCP)规范性文件
一、美国的“良好操作规范"
二、《食品卫生通则》CAC/RCPl——1969,Rev.3(1997)
三、《HACCP体系及应用准则》Annex to CAC/RCP1——1996,Rev(1997)
四、《水产品HACCP法规》美国FDA 21 CFR 123.1240
五、《减少致病菌、HACCP体系最终法规》美国USDA9 CFR416部分和417部分
六、《良好操作规范》美国FDA 21 CFR part 110
七`《果蔬汁产品HACCP法规》
美国FDA21 CFR part120
八、《食品安全促进计划(FSEP)》加拿大
九、食品法典委员会(CAC)的食品卫生法规
第三编 食品质量安全制度实务
一、基本概念
二、生产加工企业保证食品安全质量的必备条件
三、食品生产许可证
四、食品强制检验
五、食品市场准入标志
六、食品质量安全监督管理
七、检查人员、检验人员资格管理
八、质量档案和工作文书
第四编 中国关于食品安全质量方面的法规与标准
一、中国关于食品安全质量方面的法规
(一)关于印发小麦粉等5类食品生产许可证实施细则的通知
l.小麦粉生产许可证实施细则
2.大米生产许可证实施细则
3.食用植物油生产许可证实施细则
4.酱油生产许可证实施细则
5.食醋生产许可证实施细则
(二)出口食品生产企业卫生登记管理规定
(三)食品生产企业危害分析与关键控制点
(HACCP)管理体系认证管理规定
(四)查处食品标签违法行为的规定
(五)关于印发《产品标识标注规定》的通知
(六)食品质量安全市场准人制度培训大纲
(七)质量监督部门受理《食品生产许可证》申请工作流程图
(八)食品质量安全监督管理工作流程
二、中国关于食品安全质量方面的标准(400个)
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